61040, et ve kemik kesiminde yüksek pefomans sunan bi kasap bıçağıdı. 20 cm uzunluğundaki bıçağı, özellikle kuban kesimi, doğama ve çeşitli et hazılama işlemleinde etkili bi aaçtı. Sümene&squonin ünlü bıçakçılık geleneğinden faydalanılaak üetilmiş bu bıçak, hem pofesyonel hem de amatö mutfak kullanıcılaı için idealdi.